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コーヒー好き(エスプレッソ,カプチーノ,ラテアート,カフェ開業) 掲示板

  1. 2011/08/23(火) 22:29:26|
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<ラテアートのある生活>
毎日のカフェタイムが楽しくなりそうです。。
ラテアート

「女子ラテアート倶楽部 おうちカフェが楽しくなる!(DVD付き) 」 (詳細クリック!)
泡立てた牛乳を使ってカプチーノやエスプレッソの表面に、絵や模様を描くラテアート。 バリスタの演出としてカフェから拡がり、今ではどこのカフェでも見かけるようになりました。本書は初心者女子でもラテアートをおうちで手軽に楽しめるレシピ集です。作品を監修したのは2010年6月、ロンドンで開催された「世界ラテアート チャンピオンシップ2010」で優勝した村山春奈さん。家庭用エスプレッソマシンで制作した40もの図柄は、スタンダード、アニマル、アイデア、シロップアートと分かれており、どれもすぐ作りたくなってしまうようなかわいいデザインばかり。さらにすべての作品の作り方を収録したDVDが付いているので、ミルクフォームの流し方、ピックの使い方、シロップの描き方など、ラテアートのテクニックが一目でわかります。世界一のバリスタがやさしく解説する、もっともわかりやすいラテアートの入門書です。おいしいコーヒーとすてきなラテアートをお楽しみください。




エスプレッソコーヒーのラテアート


「クラブハリエ日牟禮カフェ」(滋賀県近江八幡市)
http://clubharie.jp/barista/
バリスタ(barista)はイタリア語で、「bar(バール)でサービスをする人」のこと。
マニュアル通りにコーヒーを淹れるだけはない、コーヒーの専門家です。
日牟禮(ひむれ)カフェでは、世界大会優勝の村山バリスタをはじめ国内トップクラスのバリスタの技が見られます。(出勤日はサイトで確認を。)
クラブハリエの焼きたてバームクーヘンも人気です。











<エスプレッソ・カプチーノメーカー>
高気圧(9気圧)で一気に成分を抽出。きめの細かいクレマと、芳醇な香りのエスプレッソを楽しめます。
エスプレッソ・カプチーノメーカー

デロンギ「エスプレッソ・カプチーノメーカー」 (詳細クリック!)


(*)エスプレッソ (espresso) は、コーヒーの一種で、イタリアやフランスではもっともよく飲まれるコーヒーである。風味が濃い、こくのあるコーヒーで、イタリアで Caffeといえば、普通これをさす。エスプレッソは主に牛乳などと合わせられ、様々な飲み物のベースとして用いられる。

(*)カプチーノは、エスプレッソに、クリーム状に泡立てた牛乳を加えたものをいう。

(*)カフェ・ラッテは、エスプレッソと牛乳を混ぜたイタリア発祥の飲み物である。アメリカでは、エスプレッソとスチームミルクを用いるのが一般的で、カフェラテと呼ばれる。

(*)カフェモカは、エスプレッソコーヒー、チョコレートシロップ、スチームミルクを混ぜた飲料。チョコレートとミルクの代わりにココアを使うこともある。ホイップクリームなどをトッピングすることが多い。











ドトールコーヒーお取り寄せ通販

ドトールコーヒー「ドトール インスタントスティックコレクション」 (詳細クリック!)



小川珈琲「レギュラーコーヒー 小川プレミアムブレンド」


ネスカフェ「プレジデント」


illy (イリー) 「エスプレッソ 豆 ノーマルロースト」


Musetti(ムセッティー) 「モカコーヒー カフェパウダー(挽き豆) 細挽き」


和光堂「牛乳屋さんのミルクココア」


和光堂「牛乳屋さんのキャラメルミルクティー」













<コーヒー店>

(*)ドトールコーヒー
http://www.doutor.co.jp/

(*)キーコーヒー
http://www.keycoffee.co.jp/

(*)スターバックス コーヒー
http://www.starbucks.co.jp/

(*)上島珈琲
http://www.ueshima-coffee-ten.jp/

(*)タリーズコーヒー
http://www.tullys.co.jp/

(*) 銀座ルノアール
http://www.ginza-renoir.co.jp/

(*)マックカフェ
http://www.mcdonalds.co.jp/coffee/










<缶コーヒー>

(*)ジョージア 缶コーヒー
http://www.georgia.jp/

(*)ネスカフェ 缶コーヒー
http://jp.nescafe.com/can/

(*)ワンダ 缶コーヒー
http://www.asahiinryo.co.jp/wonda/index.psp.html

(*)キリンファイヤー
http://www.beverage.co.jp/fire/

(*)BOSS(ボス)
http://www.suntory.co.jp/softdrink/boss/

(*)UCCコーヒー
http://www.ucc.co.jp/product_shop/product/drink.html

(*)ポッカコーヒー
http://pokka.jp/coffee/top.html

(*)ダイドー コーヒー
http://www.dydo.co.jp/products/category_list/1

(*)JT Roots
http://www.jt-roots.com/








<カフェを開業したい人へ>
自分スタイルのあるカフェのはじめ方
カフェ開業

「カフェをはじめる人の本」 (詳細クリック!)
(*)自分スタイルのあるカフェのはじめ方
 隠れ家みたいな小さなカフェ
 多国籍料理が味わえるカフェ
 着物好きが集まる日本家屋のカフェ
 ドッグサロン併設のドッグカフェ
 紅茶専門の町家カフェ
 家族で営む自家製天然酵母パンのあるカフェ
 イギリスの家庭料理&スイーツのカフェ
 田舎にあるオリジナルコーヒーにこだわるカフェ
 イタリアンバールをイメージしたカフェ
 マイクロバスの移動おむすびカフェ
 手づくりケーキが人気のカフェ
(*)カフェをはじめるためのステップ
 カフェオープンまでの主な流れ
 どんなカフェにするか店のコンセプトを決める
 カフェの看板となる主力のメニューを考える
 物件を探す
 店舗工事の基本的な流れを把握しておく
 内装工事にかかわる設備&備品を書き出してみる
 頭の中のイメージを絵や図面にして具体化する
 見積もりは数社からとること。追加工事も念頭に
 開業に必要な資格取得と営業許可の申請をする
 コーヒー豆や食材の仕入業者を探す
 店名を決めて、看板やメニューブックなどを作る
 店の広さ、メニューの内容からスタッフの人数を決める
 万が一に備えて保険に加入するのを忘れない
(*)カフェ開業&続けるために必要なお金の話
 開業に必要な資金を割り出してみる
 開業後に必要な運転資金を想定してみる
 足りない資金を調達。でもその前にもう一度考えよう
 金利、返済期間などの条件がよい調達先に決める
 メニューの売価は原価や相場を考慮して決める
 売上目標を設定して収支計画を立てる
 翌年に慌てないために税金のことを知っておく
(*)はじめる&続けるうちに起こる「困った」Q&A
 経営編
 サービス編
 人間関係編












<接客術を身につけたい人へ>
接客術

「接客のプロが新人のために書いた接客の本」 (詳細クリック!)
第一章 心構え編〜接客とは
第二章 準備編〜お客様に会う前に
第三章 行動編〜お客様は「神様」ではなく「憧れの人」
第四章 コミュニケーション編〜お客様のココロをつかもう
第五章 好感度アップ編〜信頼関係を結ぶ
第六章 売上げアップ&ファン作り編〜また来訪していただくための接客&フォロー術
第七章 まとめ~さらに上を目指す

















好きなスイーツ









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コーヒー好き(エスプレッソ,カプチーノ,ラテアート,カフェ) 掲示板

パティシエ

  1. 2011/07/02(土) 15:24:25|
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ディープピープル パティシエ」(NHK総合)
http://www.nhk.or.jp/deeppeople/log/case0704/index.html
2011年7月4日(月)PM10:00〜 NHK総合にて放送です。
メディアに登場するパティシエたちは、色とりどりの菓子に囲まれ、女性にも大人気。だがその裏側で繰り広げられる菓子作りは、体力勝負なうえに、鋭い味覚や材料・製法についての膨大な知識が求められる。地道で、そして奥深い世界だ。スイーツブームを牽引する人気パティシエ3人(鎧塚俊彦、高木康政、サントス・アントワーヌ)が、その創造性と知られざる努力を語る。


パティシエ

「パティシエになりたい人の本」 (詳細クリック!)











<生地が美味しい極上ロールケーキ>
TVチャンピオン優勝パティシエ「宮本雅巳」プロデュース
ロールケーキ

「極上ロールケーキ」 (詳細クリック!)



パティシエ







<北海道銘菓 白い恋人>
北海道産のミルク・バターを原料にしたサクサクしたクッキーに、 なめらかなチョコレートをサンドした人気のクッキーです。
石屋製菓の白い恋人お取り寄せ通販

石屋製菓「白い恋人」 (詳細クリック!)






<楽天スイーツランキング TOP 10>












好きなスイーツ










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パティシエ

美味しいおすすめジャム

  1. 2011/04/14(木) 11:49:57|
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美味しいおすすめジャム


<湯布院のブランド牛乳を使用したミルクジャム>
ミルクと生クリームをとろ火で時間をかけて煮詰めてゆく、少量手づくりのミルクジャムです。トーストやクラッカーに塗ったり、少し温めてアイスにかけても美味しくいただけます。
ミルクジャム

「ミルクジャム ハニープレーン 120g」


「ミルクジャム ハニーカフェオレ味 120g」


「ミルクジャム ハニー抹茶味 120g」


「ミルクジャム ハニーアールグレイ紅茶味 120g」










(*)ジャム - Wikipedia
ジャム ( jam) は、フルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し、保存可能にした食品で、スプレッド類の1つである。
フルーツジャムにはイチゴジャム、アンズジャム、リンゴジャム、オレンジジャム、ブドウジャム、イチジクジャム、ブルーベリージャム、ラズベリージャム、モモジャムなどがある。


(*)手作りジャム入門(アヲハタ)
http://www.aohata.co.jp/wo001_magazine/jamguide/index.html
ジャムの作り方











<バラの花のジャム>
バラの花のジャム

「バラの花のジャム」 (詳細クリック!)
紅茶などに入れて、香りと雰囲気をお楽しみください。
もちろん、パンにつけても美味しいです。













<冷え性の方へ>
青森県産の紅玉りんご、北海道産のグラニュー糖、宮崎県産の生姜のみで美味しく仕上げた生姜湯です。りんごの程よい酸味と甘み、生姜の香りが体を温めてくれます。
りんご生姜湯

弘前屋「りんご生姜湯」 (詳細クリック!)
お湯や紅茶で4〜5倍に薄めて、お召し上がりください。また、トーストしたパンにぬっても美味しい。炭酸水で割れば、簡単ジンジャーエールに!













<有機栽培されたドイツ産オーガニックジャム>
パンやクラッカーに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、アイスクリームのトッピング等にもお勧めです。





<手作りジャムの作り方>
手作りジャムの作り方

「ミセスベリーのジャム・ノート」 (詳細クリック!)
ジャム作りを研究して30年。日本最大の料理サイト、クックパッドにも多く料理を発表して注目。
季節の旬ジャムはもちろん、ジャムを使ったお菓子と料理なども豊富に収録。





<美味しいジャムと、ジャムを使ったお菓子を作りたい!>





好きなスイーツ









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美味しいおすすめジャム

アイスクリームランキング

  1. 2010/08/02(月) 12:39:37|
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自宅でアイスクリームを作る幸せ
アイスクリームメーカー

「アイスクリームメーカー」 (詳細クリック!)











(*)好きな100円アイスランキング(goo ランキング)
http://cache001.ranking.goo.ne.jp/crnk/ranking/013/ice_100yen/
雪見だいふく,ピノ,爽,ジャイアントコーン,スーパーカップ,モナ王,チョコモナカジャンボ,白くま,練乳ミルクかき氷,アイスの実

(*)日本全国の人気のアイスクリームランキング(MAPPLE 観光ガイド)
http://www.mapple.net/bythemearea/a8b39c208/0000000000/ranking_all_newer.htm

(*)アイスクリームランキング(スイーツ部:@nifty)
http://sweets.nifty.com/cs/catalog/sweets_ranking/sweets/catalog_icecream_1.htm



アイスクリーム お取り寄せ




(*)日本アイスクリーム協会
http://www.icecream.or.jp/

(*)ガリガリ君 (赤城乳業)
http://www.garigarikun.jp/

(*)白くま、あいすまんじゅう(丸永製菓)
http://www.marunaga.com/

(*)ホームランバー(協同乳業)
http://www.meito.co.jp/homerun/

(*)スーパーカップ(明治乳業)
http://www.essel.jp/

(*)ジャージー牛乳ソフト(オハヨー乳業)
http://www.ohayo-milk.co.jp/products/ice/

(*)あずきバー(井村屋製菓)
http://www.imuraya.co.jp/goods/ice/index.html

(*)森永アイス
http://www.morinaga.co.jp/ice/

(*)ロッテアイス
http://www.lotteicecream.co.jp/

(*)グリコアイス
http://www.glico.co.jp/ice/ice/index.htm


アイスクリームの本




(*)サーティワンアイスクリーム
http://www.31ice.co.jp/

(*)ハーゲンダッツ
http://www.haagen-dazs.co.jp/

(*)ブルーシールアイスクリーム
http://www.blueseal.co.jp/index.html

(*)セブン-イレブンのアイスクリーム
http://www.sej.co.jp/sej/html/products/original/ice/

(*)ファミリーマートのアイスクリーム
http://www.family.co.jp/goods/sweets/ice/index.html

(*)ミニストップのファストフード
http://www.ministop.co.jp/menu2/

(*)モスバーガーのデザート
http://www.mos.co.jp/menu/dessert/




アイスウォッチ




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アイスクリームが美味しい店 札幌 仙台 東京 さいたま 千葉 横浜 川崎 静岡 名古屋 京都 大阪 堺 神戸 広島 北九州 福岡 新潟 浜松 金沢 岐阜 船橋 市川 沼津 姫路 東大阪 岡山 相模原 町田 熊本 宇都宮 富山 鹿児島 秋田 和歌山 大分 郡山 長崎 豊田 高知 宮崎 福山 いわき 豊橋 高松 長野 旭川 松山 横須賀 奈良 倉敷 川越 高槻 岡崎 函館 青森 下関 盛岡 前橋 高崎 越谷 川口 所沢 柏 松戸 八王子 藤沢 一宮 四日市 大津 豊中 吹田 枚方 西宮 尼崎 久留米 那覇

コーヒー

  1. 2010/05/24(月) 03:15:55|
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「雪印コーヒー ZERO2(ゼロツー)」(メグミルク)
http://www.megmilk.com/pressrelease/pdf/01247.pdf
砂糖ゼロ・脂肪ゼロのコーヒー乳飲料が発売です。

雪印コーヒー











キーコーヒー 缶 スペシャルブレンド 360g

illy (イリー) エスプレッソ 粉 ノーマルロースト 250g










おいしいカプチーノが手軽に作れます!
カプチーノメーカー

エスプレッソ・カプチーノメーカー レッド











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プラスXフルーティオ マジカルボトル

  1. 2010/05/03(月) 15:00:30|
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「プラスXフルーティオ マジカルボトル」(ロッテ)
http://www.lotte.co.jp/news/news822.html
「ストロベリー」と「メロン」、2つのフルーツガムを一緒に食べると、「スイカ」の香味に変わるチューインガムが、2010年(平成22年)5月11日(火)よりコンビニエンスストアで先行発売です。

フルーティオ




好きなスイーツ
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あなたの好きなスイーツは?
チョコレート,チーズケーキ,ロールケーキ,シフォンケーキ,バウムクーヘン,チョコレートケーキ,モンブラン,ワッフル,クレープ,ミルクレープ,パンケーキ,シュークリーム,エクレア,タルト,パイ,プリン,ブラマンジェ,パンナコッタ,ティラミス,ミルフィーユ,ムース・ババロア,アイスクリーム,ゼリー,スイートポテト,カステラ,焼き菓子,クッキー,クラッカー,スナック菓子,キャラメル,あめ・キャンディ,ガム,グミ,マシュマロ,ドーナツ,菓子パン,シリアル














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ハイチュウさくらんぼ カントリーマアム味噌キャラメル 抹茶牛乳プリン 玄米フレークシェイク白桃 ストロングルト

  1. 2010/03/22(月) 06:59:20|
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「ハイチュウ(さくらんぼ)」(森永製菓)
http://www.morinaga.co.jp/index.html
さくらんぼの味のソフトキャンディが、2010年(平成22年)3月23日(火)より発売です。

ハイチュウさくらんぼ


ハイチュウ お取り寄せ












「カントリーマアム(味噌キャラメル)」(不二家)
http://www.fujiya-peko.co.jp/countrymaam/index.html
キャラメルと八丁味噌を組み合せたチョコチップクッキーが、2010年(平成22年)3月23日(火)より発売です。

味噌キャラメル


生キャラメル お取り寄せ











「抹茶牛乳プリン」(森永乳業)
http://www.morinagamilk.co.jp/release/detail.php?id=845
抹茶味のプリンが、2010年(平成22年)3月23日(火)より期間限定発売です。

抹茶牛乳プリン









抹茶ロール

春限定・桜ロールケーキ&抹茶ロールケーキ2本セット (食べたい クリック!)











「季節の玄米フレークシェイク(白桃)」(モスバーガー)
http://www.mos.co.jp/index.php
2010年(平成22年)3月24日(水)〜6月下旬頃まで季節限定販売です。

玄米フレークシェイク













「ストロングルト」(カルピス)
http://www.calpis.co.jp/
ミルクプロテイン、ミルクカルシウム、ローヤルゼリーをおいしく摂れる乳性飲料が、2010年(平成22年)3月29日(月)より発売です。

ストロングルト


初恋の味 カルピス お取り寄せ













あなたの好きなスイーツは?












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亀田ロール

  1. 2010/02/17(水) 11:54:40|
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亀田ロール
http://delasoul.shop-pro.jp/
プロボクサー亀田興毅プロデュース、メロンパンとロールケーキを融合したした亀田ロールは、生クリームにメープルの風味をプラスしたクリームも特徴です。


亀田ロール


















ロールケーキ

Wロール&新栗国産栗100%使用の栗きんとんセット (詳細クリック!)
大人気ロールケーキのスーパースターロールと渋皮栗入栗きんとんロールをハーフサイズでセット!さらにあのモンドセレクション銀賞受賞の栗きんとんも6個セット!
化粧箱にお入れさせて頂きますので、ギフトにも最適です!




オススメのロールケーキ



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チョコレート

  1. 2010/01/31(日) 13:56:44|
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「オレオホワイトチョコレート ほんのりチーズ味」(ヤマザキナビスコ)
http://www.yamazaki-nabisco.co.jp/newproducts_nb/index.html
チーズの味わいに仕立てた口溶けのよいチョコレートとオレオクッキーを組合せたチョコレートバーが、2010年(平成22年)2月9日(火)より発売です。

オレオホワイトチョコレート









「コアラのマーチ(カスタードワッフル)」(ロッテ)
http://www.lotte.co.jp/products/brand/koala/index.html
ワッフル味のホワイトチョコが入った「コアラのマーチ」が、2010年(平成22年)2月9日(火)より発売です。

コアラのマーチ











「アポロチョコレート入浴剤」(バンダイ)
http://www.bandai.co.jp/releases/J2010012601.html
「アポロチョコレート」をモチーフにした炭酸ガス入浴剤が発売です。
入浴剤の香りはストロベリーで、溶かした後のお湯の色はミルキーピンクだそうです。
(注意:食べ物ではありません!)


アポロチョコレート入浴剤














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好きなガム

  1. 2010/01/18(月) 03:43:24|
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「リカルデント スマートタイム マイルドチョコレート」
http://www.cadbury.jp/release/2009/090128.html
粒ガムの中にチョコレートを閉じ込めたチョコガムです。

スマートタイムマイルドチョコレート









「スイーツガム ブルーベリーチーズケーキ」(明治製菓)
http://www.meiji.co.jp/corp/news/2010/0115.html
スイーツ味を楽しめるデザート感覚のガムが、2010年(平成22年)1月26日(火)より発売です。

スイーツガムブルーベリーチーズケーキ










好きなガム










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チョコレート

  1. 2010/01/10(日) 02:55:10|
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チョコレートの作り方

「チョコレートのお菓子の本」(詳細クリック!)
チョコレート味のケーキから、小さなボンボン・オ・ショコラまで、家庭でおいしく作れるチョコレート菓子のレシピを紹介











チョコレート『ウィキペディア(Wikipedia)』
チョコレート(ナワトル語で、苦い水と意味する)は、カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品である。省略して「チョコ」と称されることもある。
近年の工業生産チョコレートでは、原料コスト削減、加工性や風味の向上、栄養強化の目的で、これらに加え香料、糖質、植物油脂、甘味料など、様々な原料を配合することも多い。
チョコレート(チョコレート製品)は、チョコレート生地そのものか、チョコレート生地が60%以上のチョコレート加工品。チョコレート加工品とは、チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの。チョコレート加工品のうち、クリームを全重量の10%以上含み、水分10%以上である製品は、「生チョコレート」を称することができる。
チョコレート菓子は、チョコレート生地が60%未満のチョコレート加工品


日本チョコレート・ココア協会
http://www.chocolate-cocoa.com/
チョコレート・ココアに関する健康講座や用語辞典など。


チョコレートおもしろ博物館(明治製菓)
http://www.meiji.co.jp/etc/choco/


チロルチョコ
http://www.tirol-choco.com/


アルテル エコ チョコレート(フランス政府有機認定)

マカダミア チョコボール 8種類ミックス

柿の種ミルクチョコレート

チョコドリンク(アーモンド味)












「抹茶ホワイトショコラ」(ポッカクリエイト)
http://www.pokkacreate.co.jp/
抹茶のほろ苦さと、ホワイトチョコのやさしい甘さが絶妙にマッチした「抹茶ホワイトショコラ」が、カフェ・ド・クリエ店舗で発売です。
抹茶ホワイトショコラ









「ココプレッソ ホワイトチョコブレンド」(ポッカ、明治製菓)
ココアとエスプレッソが一つになった飲料に、ホワイトチョコをブレンドして、2010年(平成22年)1月18日(月)から期間限定発売です。
ホワイトチョコブレンド









「セコイヤチョコレート焼きりんご」(フルタ製菓)
http://www.furuta.co.jp/
焼きりんご風味のチョコレート菓子が、2010年(平成22年)1月18日(月)より発売です。
チョコレート焼きりんご









「クリスプチョコ コーヒーチョコ味」(日清シスコ)
http://www.nissincisco.co.jp/
コーヒーチョコ味のチョコレートスナック菓子が、2010年(平成22年)1月18日(月)より発売です。
コーヒーチョコ











「メルティーキッス とろけるキャラメルショコラ」(明治製菓)
http://www.meiji.co.jp/corp/news/2010/0108.html
とろけるようなキャラメルの香ばしさとコクのあるミルクのおいしさが楽しめるチョコレートが、2010年(平成22年)1月19日(火)より冬期限定発売です。
メルティーキッス












「チョコレートスパークリング」(サントリー)
http://www.suntory.co.jp/news/2009/10632.html
チョコレート風味の炭酸飲料が、2010年(平成22年)1月19日(火)より発売です。
チョコレートスパークリング









「チョコビール」(サンクトガーレン)
http://www.SanktGallenBrewery.com/
チョコビール「インペリアルチョコレートスタウト」、バニラチョコレート風味の「スイートバニラスタウト バレンタインラベル」、オレンジチョコ風味の「オレンジチョコレートスタウト」、栗を使用した「マロンチョコレートスタウト」が、2010年(平成22年)1月21日(木)より数量限定発売です。
チョコビール










ココアフレーク
ケロッグ あじわいココアフレーク (食べたい クリック!)









リンツ・チョコレート





あなたの好きなスイーツは?









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いちごミルク

  1. 2010/01/05(火) 17:35:07|
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「pino(ピノ) いちごミルク」(森永乳業、エスキモー)
http://www.pinoice.com/pc/
いちごアイスクリームを、ミルクチョコレートでコーティングした「pino」が、
2010年(平成22年)1月4日(月)より期間限定発売です。

ピノいちごミルク










いちごミルク

サントリー いちごミルク (飲みたい クリック!)









いちごムース大福

いちごムース大福 (食べたい クリック!)
トロトロッなチーズ&ツブツブいちごが新鮮なフルーティー大福














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